Simkó Attila, a Rossita alapítója elmondta: a vendéglő már a legelső Kocsonyafesztiválon is részt vett kitelepülőként, és azóta minden évben készülnek kocsonyával, függetlenül attól, hogy az étterem nem közvetlenül a főutcán található. Mint fogalmazott, a Rossita számára a kocsonya éppúgy része a miskolci hagyománynak, mint maga a fesztivál.
- Mi is a klasszikus vonalat visszük. Csülkös, füstölt húsos és üres kocsonyával készülünk, mindegyik sertéskocsonya lesz - mondta, hozzátéve: a vendégek évről évre keresik ezeket az ízeket, így számukra természetes volt, hogy idén is csatlakoznak a kezdeményezéshez.
Csatlakoztak a kocsonya az asztalhoz ül projekthez
A „kocsonya az asztalhoz ül” programot különösen fontosnak tartja, mert szerinte így a miskolci vendéglátóhelyek is nagyobb figyelmet kapnak a fesztivál idején, nemcsak a kitelepülések.
- Annak ellenére, hogy nem vagyunk főutcai étterem, évek óta készítünk kocsonyát. Ez a kezdeményezés most lehetőséget ad arra, hogy a város vendéglői is jobban megmutathassák magukat - hangsúlyozta.
Klasszikus kocsonyával a Kocsonyafesztiválon
Simkó Attila szerint az idei Kocsonyafesztivál abban is előrelépést jelent, hogy nagyobb teret enged a helyi vendéglátóknak, és erősíti az együttműködést a miskolci éttermek között. A Rossita Pizzéria így idén is a hagyományos miskolci kocsonya ízeivel járul hozzá a fesztivál gasztronómiai kínálatához, bizonyítva, hogy a klasszikus fogásoknak ma is megvan a helyük az asztalokon.
