Deutsch Miklós 1991-ben került az akkor még a Zöldért vállalathoz tartozó ételbár élére, majd egy évvel később már saját vállalkozásként folytatta a munkát. Azóta is ugyanott dolgozik.
– Egy 90 négyzetméteres helyiségből indultunk, aztán folyamatosan bővültünk. Különtermek, udvar, pince – szépen alakult ki az évek alatt – idézte fel a kezdeteket.
Számára ez a munka egyben visszatérést is jelentett.
– Meghatározó volt, hogy visszakerültem Miskolcra. Előtte 19 évig Edelényben dolgoztam, de mindig fontos volt, hogy a szülővárosomban legyek.ű
A vendéglátás sokat változott az elmúlt évtizedekben, de van, ami nála állandó maradt.
– Engem mindig a vendég érdekelt. Ott ülök az étteremben, figyelem, hogy jól érzi-e magát. Ha nem, odamegyek. Nekem az a fontos, hogy visszajöjjön.
Az étlap is ezt a szemléletet követi: a klasszikus magyaros fogásokra épül.
– Gulyásleves, pörkölt, szűzérme – ezek a meghatározó ételeink.
A főutcához való kötődése gyerekkoráig nyúlik vissza.
– A családi házunk is itt volt a közelben. Tulajdonképpen az egész életem a belvároshoz köt.
Az étterem falai között számos emlékezetes pillanat zajlott.
– 1997-ben az Aranycsapat még élő tagjai itt ebédeltek. Puskás Öcsi is. Ez egy olyan élmény, amit nem felejt el az ember.
A város nehezebb időszakai is nyomot hagytak benne.
– Amikor bezárt a kohászat, több ezer ember vonult végig a városon. Az éttermet is be kellett zárni. Az egy nagyon erős élmény volt.
A belváros változásait nap mint nap tapasztalja.
– Régen tele volt élettel a Főutca. Az emberek bejöttek, sétáltak, vásároltak, ebédeltek. Ma már sokkal csendesebb.
Ennek ellenére nem a változás, hanem a megmaradás a fontos számára.
– Ez nekem a „gyerekem”. Azt szeretném, hogy megmaradjon.
A jövőben kisebb fejlesztéseket is tervez – például az udvar terasszá alakítását –, de a lényeg számára változatlan:
– Én ezt szeretem csinálni. A vendégekkel foglalkozni.
A Helyi Hősök kampányról:
A kezdeményezés túllép a klasszikus üzletbemutatáson: nem termékeket, hanem emberi kapcsolatokat és életutakat helyez előtérbe. Olyan vállalkozókat, üzlettulajdonosokat, akik évtizedek óta meghatározó szereplői a miskolci belváros mindennapjainak A cél hosszabb távon az, hogy a belvárosi vállalkozások ne elszigetelten jelenjenek meg, hanem közös történetként, a város élő szövetének részeként. Az egyesületről, a Helyi Hősök kezdeményezésről, valamint a csatlakozás és támogatás lehetőségeiről a Miskolci Belvárosi Kör Egyesület hivatalos honlapján lehet részletesebben tájékozódni. Deutsch Miklós története csak egy a sok közül. A sorozat a jövőben további hasonló történetekkel folytatódik.
