A lángos a magyar konyha hagyományos, lágy kelt tésztából készülő, sült lepénye. Az élesztővel, kevés cukorral és langyos tejjel felfuttatott, bő zsírban hólyagosra sütött kalóriabomba piacos kulinaritás, a kifőzdeművészet és a hazai strandgasztronómia T-modellje. A sima verziót mindenki ismeri, e felett pedig az kerül rá, amit a képzelet és a tészta elbír, bár klasszikusnak mondható még a sajtos-tejfölös és a virslis lángos is.
A strandos sajtos receptje sem évszázadok alatt kikísérletezett titok, bárki számára elérhető. A Nosalty például ezt ajánlja:
Hozzávalók:
• 30 dkg kenyérliszt bl80
• 1 dl tej
• 1.5 dl víz
• 2.5 dkg friss élesztő (egy egésznek fele)
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál porcukor
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejföl
• 20 dkg sajt
• 20 dl napraforgó olaj
Elkészítés
1. Egy pohárban megmikrózzuk a tejet, a mikró teljesítményétől függően 5-10 másodpercig. Langyosnak kell lennie. Ezután beleszórjuk a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Lefedjük, kb. 10 perc alatt felfut.
2. Közben egy mély tálba szitáljuk a lisztet, megsózzuk, a közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük az élesztős tejet. Annyi langyos vizet öntünk hozzá, hogy egy eléggé lágy tésztát kapjunk, de ne folyjon azért.
3. Kelesszük duplájára, kb. egy óra alatt
4. Egy mély tálban kb. 10 centi olajat hevítünk nagyon forróra. Kb. 5-6 centis darabokat veszünk le a masszából, olajos kézzel jól széthúzgáljuk, és kisütjük a forró olajban kb. 2-4 perc alatt.
5. Tegyünk rá fokhagymás olajat, amit 2-3 gerezd fokhagymából, 1 dl olajból és 1 dl vízből készítünk. A tejföl és reszelt sajt sem maradhat el a tetejéről.
Összegezve: liszt, tej, víz, élesztő, só, porcukor, fokhagyma, tejföl, sajt, olaj a sütéshez. Talán még a mostani bolti árak mellett is olcsó ételről beszélünk. Feltéve, ha házilag készítjük el, mert pártíz méterre a Balcsitól akár 1500 forint fölötti összeget is kérhetnek egy ilyenért.
Azért hogy tájékozódni tudjunk, mennyi is az annyi, a csodalatosbalaton.hu kollégái 30 települést jártak végig hogy meggyőződjenek arról, igazak-e a hatalmas áremelkedésről szóló hírek. Így készült el a 2022-es balatoni lángostérkép.
Csak néhány ár:
Zamárdi:
• sima – 1000 Ft
• sajtos-tejfölös – 1600 Ft
• extra virslis – 1900 Ft
Balatonszárszó:
• sima – 700 Ft
• sajtos-tejfölös- 1200 Ft
• extra baconos – 1500 Ft
Keszthely:
• sima – 800 Ft
• sajtos-tejfölös – 1100 Ft
• extra magyaros – 1300 ft
Badacsony:
• sima – 800 Ft
• sajtos-tejfölös – 1500 Ft
• extra gyrosos – 2100 Ft
Balatonfüred:
• sima – 800 Ft
• sajtos-tejfölös – 1400 Ft
• extra tonhalas – 2200 Ft
